Nuestras carnes

La vaca retinta, también conocida como retinta del Guadalquivir, es una raza de ganado vacuno. La Retinta, constituye la raza bovina autóctona por excelencia del cuadrante suroccidental de la Península Ibérica. Extremadura y Andalucía representan el área principal de distribución, aunque también se encuentra en otras comunidades como Castilla la Mancha, Castilla León, Madrid y Baleares. Su hábitat natural es la Dehesa, ecosistema único en el mundo, donde la Raza Retinta juega un papel fundamental en cuanto al mantenimiento y sostenibilidad se refiere.

Sin infiltración de grasas, se trata de una carne jugosa de color púrpura y sabor permanente. La Rubia Gallega requiere de maduraciones largas y su grasa de cobertura se distingue por ser uniforme, fundente y de color amarillo crema.

La carne de esta vaca contiene una buena proporción de ácidos grasos (rica fuente energética para la salud). La carne de esta vaca de tradición puramente española constituye una de las carnes de más alta calidad de nuestro territorio.

La singularidad de la raza Rubia Gallega está en su genética, su alimentación, el cuidado que ponen los ganaderos y el tiempo. Todo ello hace que la carne adquiera el profundo e inconfundible sabor tan característico de esta raza y el reconocimiento internacional de los gourmets más expertos.

El cerdo ibérico posee una de las carnes más valoradas y apetitosas del mercado español. Los expertos en gastronomía aseguran que los productos provenientes de esta raza porcina, criada en las dehesas de la península española, no tienen ningún desperdicio. El secreto ibérico es uno de sus mejores cortes y en el transcurso de la última década, alcanzó un valor culinario y comercial, enorme.

La jugosa carne que compone este corte, caracterizado por su grasa naturalmente infiltrada en la masa muscular, proviene de la axila del cerdo. Hace algunos años estas piezas solo estaban destinadas a la producción de embutidos, ya que su apetitoso sabor daba muy buenos resultados en este tipo de alimentos. Paulatinamente, reconocidos chefs internacionales comenzaron a subrayar sus propiedades y sabor, lo que contribuyó a que el secreto se hiciera muy codiciado. Hoy en día, su precio y su demanda ratifican la popularidad de este delicioso corte de carne, que es muy sencillo de preparar y generoso en sabores y texturas.

JN Meat comercializa la mejor carne del mundo bajo el nombre de Sashi. Sus vacas de raza Ayrshire criadas en Finlandia son criadas con mimo y, dependiendo de su grado de infiltración o marmoleado (las motitas blancas de grasa que tiene la carne), su valor aumenta exponencialmente. Ahora puedes degustarla en Restaurante Casa Tuti. ¡Te esperamos!

Es uno de los cortes de carne más apreciados y sabrosos, obteniéndose del lomo y del costillar.
Las Chuletas de Cerdo Ibérico de bellota nos permiten preparar platos consistentes y fáciles; empanadas, marinadas o acompañadas con salsas. Perfectas para cualquier ocasión.

Esta raza de vaca proviene originalmente de la región de Frisia, zona ubicada en el norte de Holanda. En la actualidad estas vacas son las más comunes en las explotaciones bovinas, ya que la vaca frisona destaca por su alta producción de leche, carne y por su buena adaptabilidad. La calidad de su carne es muy apreciada por los carniceros y consumidores por sus características organolépticas de color, terneza y jugosidad propias de carnes dotadas de una elevada infiltración de grasa entre las fibras musculares (marmoleado) que recuerdan al aspecto del jamón ibérico de bellota.

Todos los animales de esta raza son nacidos, alimentados, criados y sacrificados, con el objetivo de conservar la especificidad de su cría y manejo tradicionales.